酒店廚房設備如何選擇?
因飯店廚房設置特殊衛生要求,隨著社會進步,近20年來飯店廚房廚具及生料均已基本無銹鋼化,達到衛生與健康要求。廣西廚具設備廠家
函數分類
飯店廚房功能分區:主食、副食、干貨庫、腌漬間、面點、小點心、涼菜間、蔬菜初加工間、肉制品、水產加工、垃圾間、切配間、打荷區、烹飪區、食品店、冷菜。廣西廚具
烹飪區域:燃氣炒鍋,蒸鍋,湯爐,煲鍋,蒸鍋,電磁爐,微波爐,烤爐;
儲存設備:它分為食物儲存部分,包括常溫和低溫設備:平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等,器物儲存部分調料柜,銷售工作臺,各種底柜,吊柜,角柜,多功能裝潢柜;南寧廚具
清洗消毒設備:冷熱供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等、清洗廚房作業時產生的垃圾處理設備、食物垃圾粉碎器等設備;
調理器:主要是調養臺面、整理、切菜、配料、調制的工具及器具。
飯店選擇廚具的原則是:
廚具設計中要有一個合理的程序,在廚具的設計中,要按照正確的程序來安排各個部位的布置,對于以后的使用非常方便。再加上爐灶的高度、位置等,直接影響著爐灶使用的便利性,要選擇符合人體工程學原理和廚房操作程序的飯店廚房設備。
消防原理。
飯店廚具表面應具備防火能力,正規廚房設備生產廠家生產的廚具面層材料全部采用不燃、阻燃材料制成。
健康原則。
飯店的廚具要具備抗污染能力,尤其要具備防蟑螂、鼠、蟻等污染食物的功能,以確保廚房設備的內在品質。
美感原理。
廚具不僅要求造型、顏色賞心悅目,而且要持久,所以要求具有較容易的抗污染、良好的清潔性能。
公司生產的“建業廚具”品牌:爐具、鋼具、冰柜、消毒柜、廚柜、抽排煙系統、鮮風系統等主導產品:廣西廚具設備廠家,廣西廚具爐具廠家,廣西廚房設備,廣西商用廚具,南寧廚具,廣西工廠食堂廚房設備http://www.inkugami.com/
?
下一篇:常見的廚房設備錯誤操作有哪些